I classici della cucina: Ricette del Renon

Tra i nostri piatti preferiti ci sono la pasta al grano saraceno con porro e pancetta del rifugio Feltuner Hütte sul Corno del Renon. Il famoso classico del rifugio Corno di Sotto è l'enorme cotoletta milanese. Per la classica dolce ricompensa vi consigliamo il delizioso "Kaiserschmarren" della trattoria Schwarzseespitze o la torta di semi di papavero fatta in casa dell' Albergo zum Zirm.
Se volete rifare i piatti, dopo troverete le ricette. Ma diciamocelo: il sapore è più buono nella Stube dei rifugi o sulla terrazza soleggiata dopo una lunga escursione.

Tagliatelle di grano saraceno con porri e pancetta - ricetta del rifugio Feltunerhütte
Ingredienti per quattro persone:
Pasta:
150 g di farina di frumento
150 g di farina di grano duro
150 g di farina di grano saraceno fine
5 uova
1 cucchiaiata di olio d'oliva
Sale

Salsa:
30 g di burro
100 g di porri o cipolline
60 g di pancetta
Brodo di manzo
Burro
1 cucchiaiata di prezzemolo

Preparazione:
Per la pasta, impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia, coprire con pellicola e lasciare riposare per 1 ora. Poi stendete l’impasto con la macchina da pasta, tagliate la pasta a tagliatelle e mettetela da parte. Scaldare il burro in una padella, cucinare a vapore la pancetta e il porro, salare e pepare, mettere il brodo di carne e togliere la padella dal fuoco. Ora cuocete le tagliatelle a nastro in acqua salata per 2 minuti, aggiungete la salsa di pancetta e porri, mescolate tutto, mettete il prezzemolo e servite.

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